Всяко-разно...

Таблица пищевых добавок

В наше время вряд ли можно встретить продуктовую упаковку без перечисления пищевых добавок в разделе "состав" (благо, если производитель укажет реальный состав продукта). Мы даже уже привыкли употреблять эту пищевую химию каждый день.
 Но что конкретно значат эти Е-шки? Какую опасность они несут? Голова не дом советов, а значит рядовому покупателю будет трудно запомнить перечисление и значение всех номеров. Итак...
 Система нумерации пищевых добавок в странах Евросоюза действует с 1953 г. Каждая добавка имеет свой уникальный №, который начинается с буквы «E...».

ОЧЕНЬ ОПАСНЫЕ	Е123	Е510	Е513	Е527
ОПАСНЫЕ	Е102	Е110	Е120	Е124	Е127	Е129	Е155	Е180	Е201	Е220	Е222
	Е223	Е224	Е228	Е233	Е242	Е400	Е401	Е402	Е403	Е404	Е405
	Е501	Е502	Е503	Е620	Е636	Е637
КАНЦЕРОГЕННЫЕ	Е131	Е142	Е153	Е210	Е212	Е213	Е214	Е215	Е216	Е219	Е230
	Е240	Е249	Е280	Е281	Е282	Е283	Е310	Е954
РАССТРОЙСТВО ЖЕЛУДКА	Е338	Е339	Е340	Е341	Е343	Е450	Е461	Е462	Е463	Е465	Е466
КОЖНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ	Е151	Е160	Е231	Е232	Е239	Е311	Е312	Е320	Е907	Е951	Е1105
РАССТРОЙСТВО КИШЕЧНИКА	Е154	Е626	Е627	Е628	Е629	Е630	Е631	Е632	Е633	Е634	Е635
ДАВЛЕНИЕ	Е154	Е250	Е252
ОПАСНЫЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ	Е270
ЗАПРЕЩЕННЫЕ	Е102	Е103	Е105	Е111	Е121	Е123	Е125	Е126	Е127	Е128	Е130
	Е142	Е152	Е211	Е216	Е217	Е240	Е425	Е952
ПОДОЗРИТЕЛЬНЫЕ	Е104	Е122	Е141	Е154	Е171	Е173	Е241	Е477	Е388	Е389	E425
	Е512	Е537	Е557	Е912	Е914	Е916	Е917	Е918	Е919	Е922	Е923
	Е924b	Е925	Е926	Е929

 К запрещённым добавкам относятся:
   - E102 — Тартразин. Аллергические реакции;
   - E121 — Цитрусовый красный 2 (краситель). Повышает риск онкологических заболеваний;
   - E123 — Красный амарант (краситель). Аллергические реакции;
   - Е127 - Эритрозин. Аллергические реакции;
   - E128 — Красный 2G (краситель). Аллергические реакции;
   - E142 — синтетический пищевой краситель Зелёный S;
   - E216 — Пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант);
   - E217 — Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант);
   - E240 — Формальдегид (консервант).

 К подозрительным (неразрешённым) добавкам относятся (не тестировались или только проходят тестирование, но окончательного результата еще нет):
   - E127 — Эритрозин — запрещен в ряде стран;
   - E154 — Коричневый FK. Нарушение артериального давления;
   - E173 — Алюминий. Заболевания печени;
   - E180 — Рубиновый литол ВК. Заболеваний желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции;
   - E388 — Тиопропионовая кислота;
   - E389 — Дилаурилтиодипропионат;
   - E424 — Курдлан;
   - E425 — конжак, конжаковая мука, конжаковая камедь и конжаковый глюкоманнан;
   - E512 — Хлорид олова (II);
   - E537 — Гексацианоманганат железа;
   - E557 — Силикат цинка;
   - E912 — Эфиры монтаниновой кислоты;
   - E914 — Окисленный полиэтиленовый воск;
   - E916 — Кальция йодат;
   - E917 — Калия йодат;
   - E918 — Оксиды азота;
   - E919 — Нитрозил хлорид;
   - E922 — Персульфат калия;
   - E923 — Персульфат аммония;
   - E924b — Бромат кальция;
   - E925 — Хлор;
   - E926 — Диоксид хлора;
   - E929 — Перекись ацетона.

 К не опасным добавкам относятся:
   - Е200 — Сорбиновая кислота. Искусственный консерват, добавляемый в замороженные полуфабрикаты.

 К безвредным добавкам (натуральным) относятся:
   - Е100 — Куркумин. Натуральный краситель желтого цвета, получаемый из растения куркума;
   - Е300 — Аскорбиновая кислота. Витамин С. Часто добавляется в хлеб, овощные и фруктовые консервы;
   - Е326 — Лактат калия. Соль молочной кислоты, входящая в состав плавленых сыров;
   - Е440 — Пектины. Натуральные пищевые волокна, получаемые из фруктов или овощей (чаще всего из яблок или из свеклы).


 Добавки делятся на:

E100 — E199 Красители	100—109	жёлтые
	110—119	оранжевые
	120—129	красные
	130—139	синие и фиолетовые
	140—149	зелёные
	150—159	коричневые и чёрные
	160—199	другие
E200 — E299 Консерванты	200—209	сорбаты
	210—219	бензоаты
	220—229	сульфиты
	230—239	фенолы и формиаты (метаноаты)
	240—259	нитраты
	260—269	ацетаты (этаноаты)
	270—279	лактаты
	280—289	пропиноаты (пропаноаты)
	290—299	другие
E300 — E399 Антиокислители	300—305	аскорбаты (витамин C)
	306—309	токоферол (витамин E)
	310—319	галлаты и эриторбаты
	320—329	лактаты
	330—339	цитраты
	340—349	фосфаты
	350—359	малаты и адипаты (адипинаты)
	360—369	сукцинаты и фумараты
	370—399	другие
E400 — E499 Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы	400—409	альгинаты
	410—419	камеди
	420—429	другие природные вещества
	430—439	соединения полиоксиэтилена
	440—449	природные эмульгаторы
	450—459	фосфаты
	460—469	соединения целлюлозы
	470—489	соединения жирных кислот
	490—499	другие
E500 — E599 Регуляторы рН и вещества против слёживания	500—509	Неорганические кислоты и основания
	510—519	хлориды и сульфаты
	520—529	сульфаты и гидроксиды
	530—549	соединения щелочных металлов
	550—559	силикаты
	570—579	стеараты и глюконаты
	580—599	другие
E600 — E699 Усилители вкуса и аромата, ароматизаторы	620—629	глютаматы
	630—639	инозинаты
	640—649	другие
E700 — E799 Антибиотики
E800 — E899 Резерв
E900 — E999 Антифламинги, глазирующие агенты	900—909	воски
	910—919	глазирователи
	920—929	вещества, улучшающие мучные изделия
	930—949	газы для упаковки
	950—969	подсластители
	990—999	пенообразователи
E1000 — E1099 глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие не классифицированные добавки	E1000	холевая кислота
	E1001	соли и эфиры холина
E1100 — E1105 ферменты, биологические катализаторы	E1101	Протеазы: (I) протеаза, (II) папаин, (III) бромелайн, (IV) фицин
	E1102	глюкозооксидаза
	E1103	инвертазы
	E1104	липазы
	E1105	лизоцим
E1400 — E1450 Модифицированные крахмалы	E1200	полидекстроза
	E1201	поливинилпирролидон
	E1202	поливинилполипирролидон
	E1404s	окисленный крахмал
	E1410s	монокрахмалфосфат
	E1412	дикрахмалфосфат
	E1413	фосфатированный дикрахмалфосфат
	E1414	ацетилированный дикрахмалфосфат
	E1420s	ацетилированный крахмал
	E1422s	ацетилдикрахмаладипат
	E1440s	гидроксипропилкрахмал
	E1442	гидроксипропилдикрахмалфосфат
	E1450	крахмалнатрийоктенилсукцинат
	E1451s	ацетилированный окисленный крахмал
	E1505	триэтилцитрат
	E1518	глицерил триацетат (триацетин)
E1510 — E1520 Химические растворители	E1510	спирт этиловый
	E1520	пропиленгликоль

 Ну а какие же из пищевых добавок наиболее вредные? Рассмотрим хотя бы некоторые из них:

     Нитрит натрия - Е250
 Эта пищевая добавка занимает первое место в списке самых опасных, которая используется при производстве мясопродуктов (колбасы, ветчина, бекон, сосиски, солонина), придавая натурально-красный цвет товару.
 Нитрит натрия применяется для предотвращения роста бактерий, но многочисленные исследования показали, что этот ингредиент часто становится причиной возникновения раковой опухоли!
 В условиях высокой температуры (приготовление на гриле) нитрит натрия превращается в химически активное соединение, способное вызвать рак.

     Глутамат натрия - Е621
 Она же - натриевая соль глутаминовой аминокислоты, а по-просту - усилитель вкуса. Успешно маскирует низко-качественный продукт, например, старое или низкосортное мясо.
 Усилитель вкуса есть почти во всех рыбных, куриных, грибных, соевых полуфабрикaтах, в чипсах, сухариках, соусах, различных сухих приправах, бульонных кубиках и сухих супах (все то, что пытается нам впарить назойлевая реклама).
 Огромное количество глутамата натрия и других усилителей вкуса содержит пища в заведениях «фаст-фуда».
 Аминокислота и ее соли участвуют в передаче импульсов в центральной нервной системе, оказывают возбуждающее действие и применяются в психиатрии. Поэтому исследователи считают, что пища, содержащая много Е621 (например в ресторанах быстрого питания) может вызывать как физическое, так и психическое привыкание.
 Американский нейрофизиолог Джон Олни в середине 70-х годов прошлого века обнаружил, что глутамат натрия может вызывать повреждение мозга у крыс.
 Японский ученый Хироши Огуро доказал, что этот усилитель вкуса оказывает неблагоприятное воздействие на сетчатку глаза.
 Эта добавка является причиной болезней пищеварительной системы - гастрит, язва желудка. Люди жалуются на головные боли, учащенное сердцебиение, слабость в мышцах, жар и распирание в груди. Это свидетельствует, что Е621 изменяет гормональный статус в организме.
 Иногда под названием улучшитель вкуса скрывается и Е622 — глутамат калия, вкусовая добавка или улучшитель вкуса.

     Бензоат натрия - Е211
 Используется как консервант в газированных напитках и консервах, применяется в лекарствах от кашля, поскольку обладает отхаркивающим действием. Также, бензоат натрия подавляет в клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции. Кроме этого бензоат натрия уменьшает активность ферментов, расщепляющих жиры и крахмал.
 Встречается в соусах для барбекью, прессервах, соевых соусах, "фруктовых" драже, леденцах и пр. Вызывает аллергические реакции. Вредные свойства усиливаются в сочетании с Е102 (тартразином).
 Он реагирует с витамином С (производители вредной пищи добавляют витамин С в газировку, как бы для того, чтобы нас оздоровить), в результате получаем бензол (сильный канцероген).
 Бензоат натрия может повреждать важную область ДНК в митохондриях и вызывать серьезное повреждение ДНК в целом. Существует множество болезней, которые связаны именно с повреждением этой части ДНК — болезнь Паркинсона, цирроз печени и ряд нейродегенеративных болезней.

     Бутилоксианизол - Е320
 Антиоксидант, использующийся для предотвращения окисления продуктов, сохраняющий от прогорклости жиры и масла. Бутилоксианизол можно обнаружить в составе самых разных продуктов - от растительного масла до жевательной резинки и чипсов.
 Как и нитрит натрия, бутилоксианизол часто становится причиной возникновения рака. Будучи нестабильным веществом, бутилоксианизол в организме может превратиться в химически активное соединение, способное вызвать рак.

     Пропилгаллат - Е310
 Еще один вредный антиоксидант, по свойствам сходный с бутилоксианизолом и зачастую использующийся вместе с ним для сохранения продуктов. Запрещен к использованию в продуктах питания для младенцев и маленьких детей, т.к. может вызывать расстройство желудка, раздражение кожных покровов. Применяется в продуктах маргарин, жиры, масла.
 Эксперты советуют избегать продуктов, в составе которых используется Е310.

     Аспартам - Е951
 Это вещество, используется при изготовлении ряда диетических продуктов - например, низкокалорийные десерты, смешанные и газированные напитки. Аспартам использоваться и в качестве подсластителя вместо обычного сахара.
 Некоторые эксперты ссылаются на исследования аспартама, проводившиеся на животных в 1970 и 2007 гг., и доказавшие наличие связи между веществом и возникновением рака. Аспартам может оказаться вредным для некоторых людей, в особенности для больных фенилкетонурией, т.к. в состав вещества входин фенилаланин.

     Ацесульфам калия - Е950
 Подсластитель, он в 200 раз слаще, чем обычный сахар. В безалкогольных напитках широко применяется смесь ацесульфама калия с аспартамом.
 Содержит метиловый эфир, который ухудшает работу сердечно-сосудистой системы, и аспарогеновую кислоту - она оказывает возбуждающее действие на нервную систему и может, со временем, вызвать привыкание. Ацесульфам плохо растворяется.
 Продукты с Е950 не рекомендуется употреблять детям, беременным и кормящим женщинам.

     Олестра
 Заменитель жира, который используется в обезжиренных чипсах и снеках. Разработана фирмой Procter & Gamble Co. в 1968 г. Обнаружено, что олестра способна связывать жирорастворимые витамины A, E, D и К и выводить их из организма, что уже не хорошо. Кроме того, в больших количествах олестра может вызывать расстройства пищеварительного тракта.
 Т.е. главный минус олестры в том, что она подавляет усваиваемость не только жиров, но и некоторых витаминов и питательных веществ, которые снижают риск возникновения рака и сердечных заболеваний.

     Бромат калия - Е924
 Часто используется в хлебопечении для придания пышности хлебу и другим изделиям из белой муки. Даже небольшой объем вещества в хлебе повышает риск возникновения раковой опухоли у человека. В ряде американских штатов (например, в Калифорнии), на этикетке продукта обязательно отмечается предупреждение о риске возникновения рака, если в состав продукта входит бромат калия.